نهال انگور موندراپ (بلک ویلیام - سوییت شاپر)

نهال انگور موندراپ (بلک ویلیام - سوییت شاپر)

نام علمی انگور موندارپ: Vitis vinifera-moondrop

توضیحات و طعم انگور موندراپ

انگورهای مون دراپ (Moon Drop) گونه‌ای با اندازه متوسط تا بزرگ هستند که به صورت خوشه‌های باز رشد می‌کنند. طول هر خوشه به طور متوسط ۲۹ سانتی متر و عرض آن ۱۶ سانتی متر است. هر انگور شکل کشیده، یکنواخت و استوانه‌ای مشخصی دارد؛ طول آن حدود ۳ تا ۴ سانتی متر و قطرش ۱ تا ۲ سانتی متر است و یک فرورفتگی مشخص در یک انتهای آن دیده می‌شود. پوست انگور صاف، نیمه‌کلفت، براق و سفت است. رنگ پوست بنفش تیره است و اغلب سیاه به نظر می‌رسد و روی آن با لایه‌ای با غلظت متوسط تا سنگین به رنگ آبی-خاکستری (bloom) پوشانده شده است. این لایه طبیعی و خوراکی است، اما در صورت تمایل می‌توان آن را به راحتی از سطح انگور پاک کرد. در زیر پوست، گوشت شفاف به رنگ بنفش-سبز، ترد، بدون هسته و آبدار است و کیفیتی شبیه به «تَرَش» (هنگام گاز گرفتن) دارد. به دلیل بافت سفت، در واقع می‌توان انگور را با انگشتان به دو نیم تقسیم کرد. انگورهای مون دراپ نسبت به ارقام استاندارد سیاه، شیرین‌تر هستند و حاوی تانن می‌باشند که طعم متعادل و دلپذیری از شیرینی توأم با ترشی ملایم ایجاد می‌کند.

فصل و دسترسی به انگور موندراپ

انگورهای مون دراپ برای چند هفته در اواخر تابستان تا اوایل پاییز در دسترس هستند.

اطلاعات کلی در مورد انگور موندراپ

انگورهای مون دراپ که از نظر گیاه‌شناسی با نام Vitis vinifera طبقه‌بندی می‌شوند، گونه‌ای اختصاصی (Propietary) متعلق به خانواده Vitaceae هستند. این انگورهای با شکل منحصر به فرد، رقمی میان‌رس هستند که برای داشتن طعمی بهبود یافته و قابلیت انبارداری و حمل و نقل بیشتر ایجاد شده‌اند. انگورهای مون دراپ همچنین با نام سویت سفایر (Sweet Sapphire™) نیز شناخته می‌شوند و توسط اینترنشنال فروت جنتیکس (International Fruit Genetics)، یک شرکت پرورش دهنده انگور رومیزی مستقر در کالیفرنیا، تولید شده‌اند. این رقم حاصل تکنیک‌های اصلاحی انتخابی (Selective breeding) است و دستکاری ژنتیکی نشده است. هر فصل، روی انگورهای مون دراپ با پلاستیک پوشانده می‌شود تا از میوه در برابر باران محافظت شود. این کار باعث می‌شود انگورها برای مدت طولانی‌تری در مزرعه باقی بمانند تا طعمی شیرین و غلیظ پیدا کنند. انگورهای مون دراپ به صورت مرحله‌ای برداشت می‌شوند و فقط زمانی چیده می‌شوند که به حداکثر رسیدگی رسیده باشند. این انگورها فقط برای چند هفته در هر سال در دسترس هستند و به عنوان یک انگور رومیزی خاص به صورت تازه به فروش می‌رسند.

ارزش غذایی انگور موندراپ

ارزش غذایی انگورهای مون دراپ مورد مطالعه قرار نگرفته است. مانند سایر ارقام انگور سیاه، این انگورها منبع آنتی‌اکسیدان‌ها برای محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب رادیکال‌های آزاد، ویتامین A برای حفظ عملکرد سالم اندام‌ها، و ویتامین C برای تقویت سیستم ایمنی و در عین حال کاهش التهاب هستند. انگورها همچنین ویتامین K برای کمک به بهبود سریع‌تر زخم‌ها، پتاسیم برای متعادل کردن سطح مایعات در بدن فراهم می‌کنند و حاوی سایر مواد مغذی از جمله فلاونوئیدها، مس و منگنز می‌باشند.

کاربردهای انگور موندراپ در آشپزی

انگورهای مون دراپ طعم شیرین-ترش دارند که برای مصرف تازه و همچنین آماده‌سازی‌های پخته شده مناسب است. این انگورها معمولاً به صورت خوراکی و مستقیم مصرف می‌شوند و به دلیل شکل غیرمعمولشان به عنوان یک انگور رومیزی محبوب هستند. انگورهای مون دراپ را می‌توان به سالاد اضافه کرد، با میوه‌های دیگر در کاسه میوه مخلوط نمود یا روی سیخ میوه قرار داد. سعی کنید انگورها را خرد کرده و به سس سالسا اضافه کنید تا طعمی شیرین به آن ببخشید، یا آنها را فریز کنید و به عنوان یک خوراکی یخ‌زده مصرف کنید یا در مخلوط‌کن به عنوان اسلوشی (نوشیدنی نیمه‌یخ) مخلوط کنید. انگورهای مون دراپ همچنین پیش‌غذای غیرمعمولی را می‌سازند؛ آن‌ها را از وسط نصف کنید و با پنیرهای شور سرو نمایید. علاوه بر کاربردهای تازه، انگورهای مون دراپ را می‌توان بریان کرد یا روی حرارت بالا تفت داد تا بافتی نرم و طعمی شیرین پیدا کنند. انگورهای پخته شده مکمل غذاهای گوشتی خوش‌طعم هستند، با پاستا مخلوط می‌شوند، روی بستنی ریخته می‌شوند یا روی نان تست مالیده می‌شوند. انگورها را می‌توان با کلم بروکسل یا سبزیجات تلخ به عنوان یک غذای جانبی شیرین-خوش‌طعم سرو کرد. انگورهای مون دراپ با موادی مانند آجیل (پسته، بادام، پکان، فندق و گردو)، پنیرها (بلو رایسین، ریکوتا، بز و گورگونزولا)، میوه‌هایی مانند آناناس، انواع توت‌ها، طالبی و موز، سبزیجات معطری مانند رزماری، نعناع و رازیانه، و گوشت‌هایی مانند گوشت خوک، مرغ و اردک به خوبی جفت می‌شوند. انگورهای مون دراپ کامل و شسته نشده به مدت یک هفته در یخچال نگهداری می‌شوند. همچنین می‌توان آن‌ها را برای استفاده طولانی‌تر فریز کرد.

اطلاعات قومی و فرهنگی انگور موندراپ

انگورهای مون دراپ در ابتدا با نام IFG Six شناخته می‌شدند، نامی که هنگام تولید این رقم در اینترنشنال

فروت جنتیکس به آن داده شد. توجه به این نکته مهم است که این رقم انگور دستکاری ژنتیکی نشده و از طریق فرآیندی به نام «نجات جنین» (embryo rescue) ایجاد شده است. این تکنیک به جنین‌های دانه اجازه می‌دهد تا در یک محیط کشت (کالچر مدیوم) رشد کنند، کاری که معمولاً برای تولید یک رقم بدون دانه انجام می‌شود. گیاهچه بعداً به خاک معمولی پیوند زده می‌شود و درست مانند سایر ارقام انگور، با استفاده از روش‌های سنتی کشت می‌گردد. انگورهای IFG Six هرگز در سطح ژنتیکی تغییر داده نمی‌شوند و رنگ و شکل انگور از طریق روش‌های طبیعی اصلاح نژاد به دست آمده است. در اینترنشنال فروت جنتیکس، انگورهای IFG Six به انگور سویت سفایر تغییر نام یافتند. از آنجایی که این انگورها با مشارکت شرکت گریپری (The Grapery) تولید شده‌اند، این رقم همچنین با نام تجاری ثبت شده مون دراپ (Moon Drops) نیز به فروش می‌رسد.

جغرافیا و تاریخچه انگور موندراپ

انگورهای مون دراپ در سال ۲۰۰۴ توسط دکتر دیوید کین، میوه‌شناس ژنتیک (fruit geneticist) از شرکت اینترنشنال فروت جنتیکس (IFG)، یک شرکت پرورش دهنده انگور رومیزی در کالیفرنیا، ایجاد شد. این رقم از تلاقی گرده افشانی دستی یک رقم بدون نام (انتخاب شده با کد C22-121) و انگورهای بیتا مونی (Beita Mouni) به دست آمد. محصول حاصل از این تلاقی که با نام IFG Six به ثبت رسید، در سال ۲۰۰۵ در مزارع آزمایشی کاشته شد و در سال ۲۰۰۷ در مزارع نزدیک دلانو (Delano)، در شهرستان کرن (Kern County) کالیفرنیا تکثیر (Propagated) گردید. ثبت اختراع (پتنت) برای IFG Six در ژوئن ۲۰۱۱ درخواست داده شد و در آوریل ۲۰۱۳ با شماره ثبت اختراع گیاهی ایالات متحده ۲۳۵۳۱ تأیید گردید. این رقم قبل از عرضه در سال ۲۰۰۴ با نام تجاری انگور مون دراپ به ثبت رسید. امروزه انگورهای مون دراپ در دره سن خواکین (San Joaquin Valley) در کالیفرنیا و از طریق برخی خرده فروشان منتخب در ایالات متحده و کانادا کشت می‌شوند. این انگورها در باغچه‌های خانگی آمریکا کشت نمی‌شوند زیرا این رقم تا حداقل ژوئن ۲۰۳۱ توسط حق ثبت اختراع خود محافظت می‌شود.